Tagliatelle de courgettes

Tagliatelle de courgettes ( 4 personnes )

 

Ingrédients :

 

Tagliatelle fraîches 300 g.

Courgettes 650g.

Crème fraîche liquide 100 ml

Pignon de pin 4 cac

Parmesan 4 cac

Menthe fraîche

Sel, poivre, huile

 

Préparation :

 

Laver et éplucher les courgettes. Avec un économe ou une mandoline, faire des lamelles de courgettes. Finir au couteau si nécéssaire, ne pas mettre la partie contenant les pépins.

Faire étuver les courgettes dans une poêle saler et poivrer.

Ciseler la menthe fraîche et la réserver. Penser à garder une feuille de menthe par assiette pour la décoration.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle et les réserver.

Lorsque les courgettes ne rendent plus d'eau, mettre une cac d'huile et les faire revenir 1 minute. Les réserver dans un plat.

Mettre de l'eau à bouillir pour faire cuire les pâtes tagliatelle.Losque l'eau bout les faire cuire.

Dans la poêle vide mettre la crème fraîche, saler, poivrer et faire fondre le parmesan. Laisser réduire 1 minute. Remettre les courgettes dans la poêle, mélanger puis incorporer les tout aux pâtes tagliatelles et mélanger doucement pour ne pas écraser les courgettes, saupoudrer de menthe, remuer à nouveau.

Servir dans les assiettes et mettre des pignons de pin. Décorer d'une feuille de menthe.